Servicemitarbeiter (m/w/d) in Teil-/Vollzeit
Deine Aufgabe ist es Gastlichkeit zu leben. Zusammen mit dem Serviceteam betreust Du unsere Gäste aufmerksam und verbindlich– im À la carte und Bankettservice.
Mehr erfahrenDAS BRUGGAA
Gastronomie für die Seele, verwurzelt in der Region, verbunden mit Zeitgeistigem Lebensgefühl.
12:00 — 15:30
| Vesperbrettle Schwarzwälder Schinken • hausgemachter Aufstrich • Oliven • Brot vom Brot-Sommelier | 14 |
| Vesperbrettle Gemüserelish • Baba Ganoush • Ziegenkäse • Oliven • Brot vom Brot-Sommelier | 12 |
| Bärlauch-Cremesuppe Sauerrahm | 9 |
| Stulle mit Lachsforelle Rote Bete • Meerrettich • Birne | 16 |
| Stulle mit hausgemachtem Pastrami Senfcreme • Rucola • Kapern | 16 |
Spinatfalafel Hummus • Rote Bete • Salat • Schwarzkümmel-Joghurt | 14 |
| Caesar Salat Römersalat • “So gut wie Hühnchen” • Kracherle • Caesar-Dressing | 16 |
| Bruggaa Bowl Chinakohl • Couscous • Edamame • Blumenkohl • Miso-Dressing • Cashew | 14 |
| Spinatknödel Ofengemüse • Olive • Tomatenschaum | 24 |
| Wiener Schnitzel vom Kalb Pommes • Preiselbeeren • Zitrone Kleine Portion | 29 23 |
| Wurstsalat mit unserem bruggaa Brot | 14 |
| Elsässer Flammenkuchen | 14 |
Für unsere Kinder
| Spätzle mit Rahmsauce | 9 |
| Kleines Kalbschnitzel mit Pommes oder Spätzle | 17 |
| Pancakes mit Apfelmus und Zimtzucker | 9 |
Für die Naschkatzen
| Espresso Affogato Doppelter Espresso • Hausgemachtes Gelato • Schlagrahm | 9 |
| Hausgemachtes Gelato handwerklich hergestelltes Speiseeis direkt aus der Eismaschine Hot-Mango Kokos Pistazien Erdbeere “Gelato des Tages” | 3 |
Vegan
Vegetarisch
Bei Allergien und Unverträglichkeiten beraten wir euch gerne.
Brot & Co
| Brotkorb • hausgemachter Aufstrich mit Brot von einem der besten Brot-Sommeliers Deutschlands | 3 |
Vorweg
| Bärlauch-Cremesuppe Sauerrahm | 9 |
| Rindertatar Trüffelmayonnaise • Crostini • Zwiebelmarmelade | 21 |
| Confierter Pulpo Spitzpaprika • Safrancreme • fermentierter Knoblauch | 24 |
| Bruggaa Bowl Chinakohl • Couscous • Edamame • Blumenkohl • Miso-Dressing • Cashew | 12 |
| VORSPEISE ETAGERE ZUM TEILEN Preis pro Person | |
| mit Fleisch/Fisch Pastrami Taco (Grüne Salsa • eingelegte Zwiebeln • Koriander) Marinierter Spargel (Grapefruit • Sesam • Koriander) Lachsforelle (Frankfurter grüne Soße • eingelegter Rettich) | 24 |
| vegetarisch Gebackene Spinatfalafel (Minze • Joghurt • Tahin) Marinierter Spargel (Grapefruit • Sesam • Koriander) Gemischter Salat (Radicchio · Gartenkresse · Kerne) | 16 |
Zur Hauptsache
| Bergkäsenocken Grüner Spargel • geschmorte Karotte • gepfefferter Rhabarber • Morchelschaum | 24 |
| Spinatknödel Ofengemüse • Olive • Tomatenschaum | 24 |
| Gebratener Zander Erbsenstampf • geschmorte Karotte • Morchelschaum • Flusskrebse | 36 |
| Gegrilltes Rinderfilet Ofengemüse • Trüffel-Dauphin • Sauce béarnaise | 44 |
| Geschmorte Lammhaxe Rahmpolenta • Spinat • Gremolata | 33 |
| Kaiserstühler Stangenspargel Sauce Hollandaise · Spinatcrêpe mit Wiener Schnitzel vom Kalb | 32 38 |
| Wiener Schnitzel Pommes • Preiselbeeren • Zitrone Kleine Portion | 32 23 |
Für unsere Kinder
| Flädlesuppe | 6 |
| Spätzle mit Rahmsauce | 9 |
| Kleines Kalbschnitzel mit Pommes oder Spätzle | 17 |
| Pancakes mit Apfelmus und Zimtzucker | 9 |
| Gummibärchen-Eisbecher | 6 |
Für die Naschkatzen
| Windbeutel Vanillecreme • marinierter Rhabarber • Pistazien-Gelato | 14 |
| Limettentarte Basilikum • Erdbeer-Gelato • Baiser | 14 |
| Espresso Affogato Doppelter Espresso • Hausgemachtes Gelato • Schlagrahm | 9 |
| Hauseigenes Gelato handwerklich hergestelltes Speiseeis direkt aus der Eismaschine Hot-Mango Kokos Pistazien Erdbeere “Gelato des Tages” | 3 |
Brot vom Brot-Sommelier
Olivenöl • Gewürzsalz • hausgemachter Aufstrich
Menü mit Fisch und Fleisch
| VORSPEISEN-ETAGERE ZUM TEILEN |
| Pastrami Taco Grüne Salsa • eingelegte Zwiebeln • Koriander |
| Lachsforelle Frankfurter grüne Soße • eingelegter Rettich |
| marinierter Kaiserstühler Spargel Grapefruit • Sesam • Koriander |
| ~ |
| Bärlauch-Cremesuppe Sauerrahm |
| ~ |
| Geschmorte Lammhaxe Rahmpolenta • Spinat • Gremolata |
| oder |
| Gebratener Zander Erbsenstampf • geschmorte Karotte Morchelschaum • Flusskrebse |
| ~ |
| Windbeutel Vanillecreme • marinierter Rhabarber • Pistazien-Gelato |
| €75 €69 ohne Suppe |
Vegetarisches Menü
| VORSPEISEN-ETAGERE ZUM TEILEN |
| Gebackene Spinatfalafel Minze • Joghurt • Tahin |
| marinierter Kaiserstühler Spargel Grapefruit • Sesam • Koriander |
| Gemischter Salat Radicchio • Gartenkresse • Kerne |
| ~ |
| Bärlauch-Cremesuppe Sauerrahm |
| ~ |
| Bergkäsenocken Grüner Spargel • geschmorte Karotte • gepfefferter Rhabarber • Morchelschaum |
| ~ |
| Limettentarte Basilikum • Erdbeer-Gelato • Baiser |
| €57 €51 ohne Suppe |
Essen
für die Seele
Unsere Philosophie
Sommerfrische – das ist ein Gefühl und das ist ein Ort. Sommerfrische ist die schwebende Leichtigkeit eines nicht enden wollenden Tages, an dem die Beine im Wasser baumeln, die Blätter in den Baumkronen ein berauschendes Konzert geben.
Der Alltag bleibt zu Hause, hier ist Natur. Man bewegt sich frei, darf mäandern zwischen Garten und Haus, Kräuter entdecken, am offenen Feuer sitzen, den Blick durch die großzügigen Fenster schweifen lassen, in der Küche vorbeischauen, wie es da duftet, oder noch die Füße in die Brugga stecken, bevor das Essen kommt?
Verwurzelt
in der Region
Die Brugga ist ein gut 18 Kilometer langer linker Nebenfluss der Dreisam im Südschwarzwald östlich von Freiburg im Breisgau. Die Brugga hat die umgebende Landschaft und Region geprägt. Die von ihr abgeleitete Namensgebung des Café | Restaurants bruggaa soll dementsprechend auch achtungsvoll einen Bezug auf Regionalität und der Kulturlandschaft Schwarzwald herstellen.
Soulfood
aus der Region
Die Speisen und die Atmosphäre im bruggaa sollen Urlaub für die Seele des Gastes sein. Man kann es sich entweder drinnen im Haus oder aber draußen auf der Terrasse mit Blick auf den Naturteich, Hopfengarten und die Brugga gemütlich machen.
Tradition & Nachhaltigkeit
sichtbar gemacht
Das bruggaa findet seine Heimat in einem nachhaltigen Holzneubau, eingebettet in einen eigenen, liebevoll gestalteten Garten mit Naturteich und Hopfengarten, der am Wasserlauf der Bruggaa liegt und mit Sitzgelegenheiten im Grünen oder direkt am Wasser zum Verweilen einlädt.
Werde Teil
unseres Teams
Wir sind ein kleines, aber dynamisches Team, das ständig auf der Suche nach neuen Talenten ist. Wir suchen freundliche und motivierte Mitarbeiter, denen der exzellente Service für unsere Gäste genauso am Herzen liegt wie uns. Bewerbungen für Stellen in allen Bereichen der Gastronomie sind willkommen.
Schicke uns deine Bewerbung an m.hegar@halde.com
Küchenhilfe (m/w/d) in Teil-/Vollzeit oder als Aushilfe
Deine Aufgabe ist gemeinsam mit dem Team für ein tolles Geschmackserlebnis zu sorgen. Zusammen mit der Küchenleitung kümmerst Du Dich um einen optimalen Ablauf im À la carte und Bankettgeschäft.
Mehr erfahrenChef de Partie (m/w/d) in Teil-/Vollzeit
Deine Aufgabe ist gemeinsam mit dem Team für ein tolles Geschmackserlebnis zu sorgen. Zusammen mit der Küchenleitung kümmerst Du Dich um einen optimalen Ablauf im À la carte und Bankettgeschäft.
Mehr erfahrenVerbunden
im Schwarzwald
Kontakt
& Reservierung
Mail: Info@bruggaa.com
Telefon: + 49 (0) 7661 97545–10
Addresse: Geroldstalstraße 1, 79254 Oberried
Busanreise: Nutzen Sie die Linien 7215 oder 271 bis zur Haltestelle „Geroldstal“. Von dort sind es nur 5 Minuten zu Fuß.
Öffnungszeiten
Donnerstag bis Montag
Warme Küche : 12:00 — 16:00 & 17:30 — 20:00
Wir heißen Hunde herzlich willkommen, sofern sie an der Leine geführt werden.
